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鐵觀音、金萱茶、包種茶、烏龍茶、東方美人茶是否屬同一茶種?. 發問者: 小燕子 ( 初學者 5 級)
發問時間: 2008-10-08 00:06:20
解決時間: 2008-10-22 07:23:02
解答贈點: 22 ( 共有 1 人贊助 )
回答: 3 評論: 0 意見: 2
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因在網路上搜尋,發現東方美人茶又稱白毫烏龍茶,及其他的茶好像也跟烏龍扯上邊,我都搞糊塗了,到底他們有什麼差別,又烏龍茶種是否只有一種,還是有很多種?那其他的XX烏龍茶又是怎麼出來的,為何要這麼命名?還是他們分屬不同的茶種?

請各位大大指教! 最佳解答網友票選.. 回答者: 可可嘉 ( 初學者 3 級 )
回答時間: 2008-10-08 13:42:53

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你好,鐵觀音、金萱茶、包種茶、烏龍茶、東方美人茶是否屬同一茶種?是的,鐵觀音、金萱茶、包種茶、烏龍茶、東方美人茶都是烏龍茶茶種,只是因烏龍茶茶種在各地方種植之後所產出不同品種的烏龍茶。

(1)鐵觀音=>烏龍茶茶種==>烏龍茶鐵觀音品種
(2)金萱茶=>烏龍茶茶種==>烏龍茶金萱茶品種
(3)包種茶=>烏龍茶茶種==>烏龍茶包種茶品種
(4)東方美人茶=>烏龍茶茶種==>烏龍茶東方美人茶品種
(5)凍頂烏龍茶=>烏龍茶茶種==>烏龍茶凍頂烏龍茶品種

●鐵觀音名稱的由來==>相傳在清朝乾隆年間時,安溪松林頭茶農魏蔭信佛,每晨必奉清茶一杯於觀音大士像前,十分虔誠。有一天上山砍柴路過觀音廟,在山岩石隙間發現一棵茶樹,在陽光照射下,閃閃發亮,極為奇異,於是便移回家栽培,取其芽葉試製成茶,其成茶沈重似鐵,香味極佳,疑為觀音所賜,故取名“鐵觀音”。
另一種說法是清乾隆元年(西元1736年)春,堯陽鄉書生王士讓與諸書生會文於南山之麓時,突然偶見層石荒園間有一株茶樹,異於他樹,於是將其移植于南軒之圃栽培,摘製成品,氣味芳香超凡,泡飲之後,令人心曠神怡。在乾隆6年(西元1841年),王士讓赴京師,拜謁方望溪侍郎,攜此茶品以贈,方侍郎轉進內廷進奉皇帝,乾隆見其葉緊結,條索實,沈重如鐵,外形如同觀音手合掌那樣,此茶又發現於南山觀音巖下,故賜名為「南巖鐵觀音」。

鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名,屬青茶類,在茶葉分類上屬部份發酵茶。所謂鐵觀音茶就是以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。

在台灣的鐵觀音多集中在台北市木柵區指南國小到貓空一帶,木柵所產的鐵觀音韻味純厚,具有獨特的甘醇,以及帶一點弱果酸及桂花香。其中,以一心二葉採摘的上等鐵觀音,茶味深具喉性及收斂性,品嘗後回味深沉,韻味久留喉間,芬芳不散。

●金萱茶名稱的由來==>台灣茶葉改良場經過四十多年的培育,在西元1980年代成功培育出排列第十二號的新品種,命名為「台茶十二號」,這是金萱茶學名的由來,其後又將其命名為「金萱」,自此以後,以台茶十二號茶菁製作之部份發酵茶都稱作金萱茶,俗稱27仔。

金萱茶為茶樹品種名稱,主要產地在南投及嘉義,金萱茶葉子肥厚、鮮嫩,茶葉色澤翠綠有光澤,滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,風味獨特,金萱茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」,這種天然的奶香很少茶類可以做得出來,只有金萱茶有此特徵。

●包種茶名稱的由來==>相傳於160餘年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農,仿武夷岩茶的製造法,將每一株或相同的茶菁分別製造,再將製好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所產的毛邊紙二張,內外相襯,包成長方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,因其包裝的形狀稱之為「包種」或「包種茶」。

而在台灣南港、文山地區所生產的就是烏龍茶中的包種茶品種,包種茶為半發酵條型茶,亦俗稱「清茶」,目前台灣所生產的包種茶,以台北縣文山地區所產製的品質最優,珍貴的文山包種茶,茶菁均以人工手採「青心烏龍」品種製成,香氣最佳,所以習慣上稱之為「文山包種茶」。

●東方美人茶名稱的由來==>清朝嘉慶年間,柯朝氏自福建省武夷山引入烏龍茶茶種,種植於 魚桀 魚,在石碇山中的茶農挑到西街集順廟埕販賣的茶被茶商收購後,運至大稻埕精製,再透過洋行外銷英、美。當時石碇人採新葉末端尖葉製茶,歐洲人很喜歡茶葉,泡水後豎立水中如花朵般的模樣,將之比擬為體態玲瓏的東方女子,於是暱稱為「東方美人茶」,又稱為「香檳烏龍」。而我們一般聽到的「椪風茶」為台灣烏龍茶高級品之俗稱,指的也就是「東方美人茶」,為本省特產茶類,係台灣茶早期外銷的主力,聞名於歐美。

「東方美人茶」為部份發酵茶類中發酵程度最重的一種,外觀艷麗,滋味醇厚,以台北縣石碇鄉所產最負盛名,不同於新竹北埔、峨嵋的東方美人茶,而坪林所產的東方美人茶多了股「梨子氣」,這是在坪林石碇一帶產的才有的味道,風味獨特。

「東方美人茶」在台灣依等級又分為
(1)白毫烏龍(取其高級品皆帶有白茸毛的芽尖)
(2)紅仔茶(取其水色為橙紅琥珀色)
(3)椪風仔(取其水色為黃橙色)
(4)番庄仔(取其水色為綠色)
(5)金烏龍(取其水色為褐色)
所以白毫烏龍茶是東方美人茶的極品,是東方美人茶的一種,但不能說統稱東方美人茶為白毫烏龍茶。

●凍頂烏龍茶名稱的由來==>最早的來源有兩種說法:一種說法是早年林鳳池先生自福建帶回青心烏龍種栽種於凍頂山。另有一說法是最早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植。

凍頂烏龍茶產於南投鹿谷鄉,早期從福建的茶樹種移種到台灣的凍頂山上,故稱為凍頂烏龍茶,為台灣青茶的代表,主要以青心烏龍品種製成,採一心二葉或一心三葉,為半發酵茶,傳統發酵程度約30%,外觀類似鐵觀音,呈半球狀,但發酵度較低,有著琥珀般明亮的茶色,溫和的味道及如花般的清香。

以上的回覆僅供你參考,希望對你有所幫助。

參考資料

可可嘉自己+台北市文山區志+《臺灣茶業發展史》+維基百科 相關詞:
烏龍茶功效,烏龍茶好處,凍頂烏龍茶,烏龍茶減肥,烏龍茶油切粉刺,開喜烏龍茶,阿里山烏龍茶,烏龍茶 綠茶,烏龍茶英文,白毫烏龍茶
烏龍茶,東方美人茶,鐵觀音,包種茶,台灣,文山地區,指南國小,台灣茶葉改良場,魏蔭信佛,堯陽鄉[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 2 ) | 評論( 0 )
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001
回答者: 京川食品 ( 初學者 3 級 )
回答時間: 2008-10-08 13:18:12

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烏龍茶是茶種名稱 會有那麼多名稱 是因為產地 跟烘培方式
及特殊栽培而區分出的 例如人類是一種動物 但是又分 白人
黑人 黃種人 美洲人 非洲人 亞洲人 又有強壯的人 虛弱的人
這一些區別 大約是這一種比喻喔
如果想知道任何有關飲料市場的新資訊或疑難雜症歡迎來我部落格留言我將盡快回答你
我的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!.yXU3HqYExMflxMX9v4V7X4- 參考資料:

京川飲料食品冰品物料行(台北營業處)02-25911622 www.jcdrink.com或洽泡沫紅茶規劃部0912773975林先生飲料原物料提供
002
回答者: KOJI ( 專家 4 級 )
擅長領域: 男性疾病 | 茶藝咖啡
回答時間: 2008-10-11 11:16:18

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基本上已發酵程度來分,茶葉分成:



1.不發酵茶(綠茶)



2.部分發酵茶(烏龍茶)



3.全發酵茶(紅茶)



4.後發酵茶(普洱茶等)






大體來說,只要是部分發酵茶都統稱為烏龍茶。



烏龍茶也是茶樹的名稱,



例如【青心烏龍】就是一種茶樹樹種的名稱。






東分美人發酵程度為50%~75%,



屬於重發酵不烘焙的茶,



做法跟口感比較接近紅茶,



因為是部分發酵茶



所以當然也算烏龍茶,



他的茶乾白毫顯露所以也稱白毫烏龍,



也因為茶乾顏色有紅、黃、白、褐、綠五色,又稱五色茶。



也因為當年有一個茶農太窮不得已使用



被浮塵子叮咬過的茶樹製做茶葉,卻賣到很高的價錢,



大家以為他亂吹牛椪風,所有又稱【椪風茶】。



因為此茶口感特殊,當年在東方的英國人進貢給英國女皇,



女皇驚豔於此茶的特殊美味,



四名了【東方美人】(Orient Beauty)這個茶名。



因為他生長過程必須有浮塵子(小綠葉蟬(叮咬,



才能發酵成帶著蜜香的的茶,



又稱【著涎茶】



東方美人是台灣特有的茶。






鐵觀音也是一種茶樹品種的名稱,但是也是一種製茶方式。



早年有引進到台灣木柵栽種,現在是木柵地區最重要的茶種。



早期鐵觀音是中發酵重烘焙,



中發酵讓茶湯喝起來有熟果香,



重烘焙讓茶湯看起來為深咖啡色。



木柵鐵觀音是中發酵中烘焙,



喝起來有中發酵的熟果香跟鐘烘焙的堅果香。



近年流行喝清香的茶,



所以又有輕發酵輕烘焙的【綠觀音】的出現。



那是另一種鐵觀音的做法,喝起來帶有特殊的花香。



如果你聽到【正欉鐵觀音】意思就是



用鐵觀音樹種製作的鐵觀音茶。






而談到金萱茶,他是新品種的茶葉,是台茶12號 編號2027,



所以台灣人又俗稱為"二七仔"。



他的特色是帶有奶香。



金萱跟翠玉都是由台灣茶葉改良場研發的新品種,



他的茶名命名是由當年茶改場場長吳振鐸博士



以他母親以及祖母的名稱來命名的。



金萱由於品種的關係,



最初採收的幾次製作的茶葉會發酵出花香以外還會帶有奶香,



而很多人都迷信奶香,



所以很多不肖廠商會噴上奶香香精混充,不可不慎。



真的帶有奶香的金萱是最初採收的幾次,



又要有精確的發酵工夫才能得到,



基本上屬於產量少而昂貴的茶,



不會太輕易的就可以買到。






而關於包種茶,也是部分發酵茶,所以當然也是烏龍茶。



他屬於輕發酵輕烘焙的茶葉,喝起來清香淡雅,



以台北文山地區南港石碇一帶為最大產區。



他跟一般我們看到的烏龍茶最大的不同是,



製茶過程中沒有將茶葉揉捻成半球狀或球狀,而是條索狀。



據說當年是因為茶葉都用方紙二張內外相襯,



放茶四兩包成長方形之「四方包」,



包外蓋以茶名及頭印章,包裝販賣,故稱【包種】。



也是屬於台灣特有的茶。






基本上要有一個正確的觀念,不論發酵程度烘焙程度的不同,



同一棵茶樹都可以製做出來。



所以同一棵茶樹都有可能製做出紅茶、烏龍、綠茶。



只是因為不同品種有不同的品種香氣,



所以製做茶葉的茶農會根據他要製做的茶,



種植適當的品種的茶樹。
參考資料:

自己研究茶葉多年 1
001 意見者: nicole ( 初學者 5 級 )
發表時間: 2010-09-28 12:59:19
[ 檢舉 ] ..不當內容由分類板主暫時隱藏
[ 點此以瀏覽 ]每天上班覺得喝水都覺得沒味道
後來我都改茶
每天必一杯茶好提神

結果我朋友送我一包耳掛式茶包
好特別哦

第一次喝真的不錯
不過只有出青心烏龍茶
沒看過別家這樣做過
我只有看過耳掛式咖啡
茶還真的第一次看到出耳掛式呢
後來我們公司又跟這家團購

是pc home商店街 米樂活
http://store.pchome.com.tw/mi-lohas/M06350009.htm 002 意見者: 阿寶 ( 初學者 5 級 )
發表時間: 2011-12-21 13:44:16
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[ 點此以瀏覽 ]雖然同樣是烏龍茶種,不過其實他們烘焙方式和發酵程度都不同,喝起來也不同喔~
我之前在這裡買過,
http://kozi.shop.rakuten.tw/c/148954
我個人最喜歡東方美人茶!喝起來香香甜甜的,跟你分享~ 1 發表意見發表意見很抱歉,您輸入的字數已達上限,建議改寫評論. 發表 取消 .
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