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生菜蝦鬆的詳細做法~. 發問者： 幸運草 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2009-07-16 18:25:19
解決時間： 2009-07-28 18:33:01
解答贈點： 7 ( 共有 1 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
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我是位非常喜愛吃蝦鬆的人,卻不知道要怎麼製作..所以我希望有人能提供製作方法,拜託大家~
p.s:如果可以的話,請附上製作過程的照片,謝謝!
最佳解答網友票選.. 回答者： Lin ( 實習生 3 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 小吃夜市
回答時間： 2009-07-16 22:36:51
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生菜蝦鬆
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材料：
蝦仁150g、馬蹄丁50g、油條1、蔥末20g、洋蔥丁50g、蒜末15g、薑末15g.、 西生菜1/4顆、高湯、冰塊
調味料：
蛋白、玉米粉(太白粉)、鹽、酒、胡椒粉
檢視圖片
做法：
1‧美生菜洗淨從側邊切一刀後， 撥成圓弧狀後，泡入冰水1分鐘後，取出瀝乾水分，即可用來包蝦鬆。
2‧蝦仁去腸泥切成小丁，用少許蛋白抓醃2分鐘，放入滾水汆燙1分鐘後撈起。
3‧備一熱水放入少許鹽煮沸後再加入 馬蹄丁，汆燙30秒後撈起、瀝乾、備用。
4‧熱一炒鍋放入少許油，爆香 洋蔥丁、蒜末、薑末、蔥末後，加入 馬蹄丁、西洋芹丁拌炒至勻，再加入蝦仁、鹽、胡椒粉後，用中小火不停翻炒至乾即可起鍋。
5‧油條切段後放入乾鍋烘乾至出油、變酥後鋪在成品盤底，再放上炒好的蝦鬆。
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/7412261
生菜蝦鬆
【材料】：蝦仁12兩、荸薺4粒、油條1條、生菜10片、蔥末2大匙、薑末1小匙、蛋白1/2個、太白粉一大匙、酒1/2小匙、鹽1/3小匙、麻油1/4小匙、胡椒粉1/6小匙、王子麵（兩包）
【做法】：
1.把生菜用剪刀稍稍修剪後，放入冰水裡冰鎮以保持脆度。
2.把油條切成小塊，荸薺拍碎後剁細，蔥切成蔥花、薑切末，放置一旁備用。
3.用菜刀輕拍蝦仁後，先直切成小塊後，再橫切幾下，加入半顆蛋白、鹽、酒、太白粉、胡椒粉、蔥和薑片攪拌一下後，先把薑和蔥片取出、可放入冰箱中吸取多餘水份。
4.把酒、麻油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻成調味料備用。
5.起一油鍋，蝦仁下鍋前再加少許沙拉油、使蝦仁嫩滑後，下油鍋炸、炸熟後撈起瀝油。
6.油條放入鍋中油炸，炸至酥脆後，撈起捏碎和王子麵拌在一起
7.起熱鍋加入少許油，把蔥末、薑末和剛炸好的蝦仁放下炒，再把剛調好的調味料，倒入拌炒均後，撒上蔥花稍微拌炒即可起鍋。
8.再把炒好的蝦仁餡料，均勻倒在油條和王子麵上，即完成生菜蝦鬆。
http://blog.yam.com/cathereine/article/16121658
生菜蝦鬆
所需材料：
1. 蝦仁 ... 375公克
2. 蔥 ... 2支
3. 薑 ... 1小塊
4. 油條 ... 1條
5. 生菜 ... 12片
6. 油 ... 2大匙
7. 麻油 ... 1/2茶匙
A料：
1. 雞蛋 ... 1個(白)
2. 太白粉 ... 1茶匙
3. 鹽 ... 1/8茶匙
4. 味精 ... 1/8茶匙
做法步驟：
1.蝦仁剁泥狀，加 A料抓拌均勻。
2.蔥、薑切末，油條切 0.2公分片，舖在盤底，生菜剪成圓形。
3.倒 2大匙油入鍋燒至 5分熱，放進蝦泥、蔥、薑一起以小火炒熟。
3.再加 1大匙清水及麻油，翻炒均勻即可起鍋，放在油條上。
4.食用前和油條一起拌勻，盛放在生菜中包緊即可。
http://www.jkforum.net/thread-401485-1-1.html
生菜蝦鬆
檢視圖片
材料 ：
1.大青蝦仁半斤，大約8～9隻，(去筋泥切小粒，用少許酒、一點鹽、ㄧ點蛋青拌一下)
2.雞胸肉半付，切細小粒，用少許鹽、太白粉、白胡椒、少許蛋青拌一下。
3.竹筍半個 開水燙過，切細小粒。
4.生菜葉六片，剪成橢圓形，泡入冷水入冰箱，一小時後取出瀝乾排盤。
5.生薑二片，切細末 ， 青蔥ㄧ根，切細末
做法 ：
ㄧ大匙油燒熱，轉小火先將薑末及蔥末下鍋爆香，雞丁下鍋炒熟，蝦仁下鍋炒熟，燙過之竹筍丁下鍋同炒，加ㄧ點鹽，白胡椒少許，炒均勻起鍋前青蔥灑上增加色彩感，盛在排妥的生菜葉盤中即可。
p.s. 於盤中取片生菜葉用杓乘起蝦鬆包著生菜葉同吃，蝦香葉翠，爽口極了。
http://news.epochtimes.com.tw/6/4/22/26330.htm
相關詞：
生菜蝦鬆作法,生菜蝦鬆做法,生菜蝦鬆餐廳,生菜蝦鬆食譜,生菜蝦鬆 典故,生菜蝦鬆 阿基師,生菜蝦鬆由來,生菜蝦鬆怎麼做,好吃生菜蝦鬆餐廳
生菜蝦鬆,胡椒粉,太白粉,薑末,油條,調味料,王子麵,生菜,撈起,蝦仁[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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生菜蝦鬆的詳細做法~. 發問者： 幸運草 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2009-07-16 18:25:19
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生菜蝦鬆
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材料：
蝦仁150g、馬蹄丁50g、油條1、蔥末20g、洋蔥丁50g、蒜末15g、薑末15g.、 西生菜1/4顆、高湯、冰塊
調味料：
蛋白、玉米粉(太白粉)、鹽、酒、胡椒粉
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做法：
1‧美生菜洗淨從側邊切一刀後， 撥成圓弧狀後，泡入冰水1分鐘後，取出瀝乾水分，即可用來包蝦鬆。
2‧蝦仁去腸泥切成小丁，用少許蛋白抓醃2分鐘，放入滾水汆燙1分鐘後撈起。
3‧備一熱水放入少許鹽煮沸後再加入 馬蹄丁，汆燙30秒後撈起、瀝乾、備用。
4‧熱一炒鍋放入少許油，爆香 洋蔥丁、蒜末、薑末、蔥末後，加入 馬蹄丁、西洋芹丁拌炒至勻，再加入蝦仁、鹽、胡椒粉後，用中小火不停翻炒至乾即可起鍋。
5‧油條切段後放入乾鍋烘乾至出油、變酥後鋪在成品盤底，再放上炒好的蝦鬆。
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生菜蝦鬆
【材料】：蝦仁12兩、荸薺4粒、油條1條、生菜10片、蔥末2大匙、薑末1小匙、蛋白1/2個、太白粉一大匙、酒1/2小匙、鹽1/3小匙、麻油1/4小匙、胡椒粉1/6小匙、王子麵（兩包）
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1.把生菜用剪刀稍稍修剪後，放入冰水裡冰鎮以保持脆度。
2.把油條切成小塊，荸薺拍碎後剁細，蔥切成蔥花、薑切末，放置一旁備用。
3.用菜刀輕拍蝦仁後，先直切成小塊後，再橫切幾下，加入半顆蛋白、鹽、酒、太白粉、胡椒粉、蔥和薑片攪拌一下後，先把薑和蔥片取出、可放入冰箱中吸取多餘水份。
4.把酒、麻油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻成調味料備用。
5.起一油鍋，蝦仁下鍋前再加少許沙拉油、使蝦仁嫩滑後，下油鍋炸、炸熟後撈起瀝油。
6.油條放入鍋中油炸，炸至酥脆後，撈起捏碎和王子麵拌在一起
7.起熱鍋加入少許油，把蔥末、薑末和剛炸好的蝦仁放下炒，再把剛調好的調味料，倒入拌炒均後，撒上蔥花稍微拌炒即可起鍋。
8.再把炒好的蝦仁餡料，均勻倒在油條和王子麵上，即完成生菜蝦鬆。
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2. 蔥 ... 2支
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6. 油 ... 2大匙
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1. 雞蛋 ... 1個(白)
2. 太白粉 ... 1茶匙
3. 鹽 ... 1/8茶匙
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1.蝦仁剁泥狀，加 A料抓拌均勻。
2.蔥、薑切末，油條切 0.2公分片，舖在盤底，生菜剪成圓形。
3.倒 2大匙油入鍋燒至 5分熱，放進蝦泥、蔥、薑一起以小火炒熟。
3.再加 1大匙清水及麻油，翻炒均勻即可起鍋，放在油條上。
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5.生薑二片，切細末 ， 青蔥ㄧ根，切細末
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http://news.epochtimes.com.tw/6/4/22/26330.htm
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