close
分享真正的重要議題，在網路上激發起更多的正反面討論"
新使用者？立即註冊
.
服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩.
知識+ 首頁
知識分類
電腦網路
科學常識
醫療保健
煩惱心事
生活資訊
手機通訊
休閒嗜好
視聽娛樂
運動體育
社會人文
商業金融
教育學習 .如何做
煩惱
主題知識
.我要發問 發表 我要發問 ..熱門： 鬼月 LINE 中華職棒 NBA MLB 主題 大腦記憶術 .知識搜尋 ....知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 看另一則問題 .知識問題|
生菜蝦鬆的油條怎麼炸？. 發問者： 信銘 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2013-01-10 00:38:32
解決時間： 2013-01-17 23:40:39
解答贈點： 15 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
0%
.共有 0 人評價.不當內容由分類板主暫時隱藏
[ 點此以瀏覽 ]
許多食譜建議用油條作為生菜蝦鬆的配料，
雖然也有建議用其他酥脆食材的替代方法，
但是一直沒找到炸油條的具體作法，
只知道油條是很容易焦掉的食材，
請問炸油條要用多少油溫？
多久的時間才適當？
或是有沒有其他炸油條的技巧呢？ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： Chung ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2013-01-10 01:07:17
[ 檢舉 ] .不當內容由分類板主暫時隱藏
[ 點此以瀏覽 ]
生菜蝦鬆
食材：
新鮮蝦仁10尾、荸薺4個、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、西生菜1/4顆、雞蛋1顆、太白粉1小碗
調味料：
胡椒粉、鹽巴
作法：
1. 美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分，備用。
2. 蝦仁切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、太白粉、胡椒粉拌勻醃漬，備用。
3. 起油鍋，將油條切薄片過油炸製酥脆，撈起備用，同鍋將蝦子、過油，撈起備用。
4. 起鍋熱油，爆香洋蔥丁，再加入蒜末、薑末炒香後，放入荸薺丁、蝦仁丁、少許水拌炒，至洋蔥丁變透明後加鹽調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻即可。
5. 在生菜葉上放蝦味先或油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。
炸油條不是簡單的事，尤其火侯一定要控制得好，否則很容易炸成又小又黑的難吃模樣。在揉製麵糰時，其實也有點費事，尤其食用鹼和燒明礬的比例一定要拿捏得好，因為這兩種材料加在一起，會產生氣體，讓油條能夠膨脹，炸起來才會膨膨的。不過現在市面上也有賣一種油條專用粉，可以不用再另外加鹼，使用比較方便。
雖然油條很好吃，不過吃多了對身體並不好，所以一定要多多節制。 油條
材料：
超高筋麵粉800g、食用鹼5g、鹽10g、燒明礬7g
作法：
1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450g溫水中備用,將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鐘。
3.輕輕將麵揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘,再輕揉麵糰，並靜置醒2.5小時。
5.將麵糰拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒麵20分鐘，即可切成條狀。
6.油炸前，將兩條麵重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度或170度)油炸至金黃即可。
備註*
油條的部份，怕油的人可以用烤的，因為我們很喜歡吃油條配稀飯，所以會買一些油條凍在冷凍庫中，要吃時就用烤箱以80度左右的中低溫烤個3分鐘，烤完跟剛炸出來一樣脆，而且還能把多餘的油逼掉，比起用炸的方便又健康喔！
相關詞：
生菜蝦鬆作法,生菜蝦鬆做法,生菜蝦鬆餐廳,生菜蝦鬆食譜,生菜蝦鬆 典故,生菜蝦鬆 阿基師,生菜蝦鬆由來,生菜蝦鬆怎麼做,好吃生菜蝦鬆餐廳
生菜蝦鬆,油條,洋蔥,生菜,荸薺,超高筋麵粉,撈起,起油鍋,薑末,炸油條[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 謝謝你~! .發表你的評價
你的評價 發表評價： 正面 普通 負面
評價內容： 發表 取消
.
加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 看另一則問題 .馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 相關問答
[ 料理食譜 ]生菜蝦鬆的詳細做法~
.
[ 小吃夜市 ]生菜蝦鬆的詳細做法~
.
[ 料理食譜 ]生菜用些什麼料才會好吃又...
.
[ 料理食譜 ]如何做蝦鬆
.
[ 料理食譜 ]生菜蝦鬆如何做?
.
[ 飯店餐廳 ]台北市的餐廳，哪有賣〝生...
.
更多 個人推薦
[ 信用卡 ]信用卡比較回饋哪張最高＼...
.
[ 升學考試 ]高一休學 升大學
.
[ 貸款 ]債務更生該去哪裡諮詢..
.
[ 其他 ]在高雄有沒有輕艇競速
.
[ 網路通訊 ]ut視訊聊天室成人免費視...
.
[ 生活法律 ]XXO拜~託~非~常~急...
.
.其他回答(0)
意見(0)
相關評論(0)
.目前沒有資料
目前沒有資料 發表意見發表意見很抱歉，您輸入的字數已達上限，建議改寫評論. 發表 取消 .
目前沒有資料 我要評論 最新料理食譜
發問中
已解決
.更多
HUROM慢磨機慢磨什麼果汁才能改善腸胃問題？ 關於家族聚餐(自己煮).. 量米的杯子是多少CC (20點) 巴西里的味道跟什麼味道相似？ 日式洋蔥醋做法 更多 註冊
會員登入 .公告： 新推出「知識板主功能」 . 10大熱搜關鍵字
1
喝水好處
.
2
何謂升糖指數
.
3
幽默的定義
.
4
如何消脹氣
.
5
防曬係數怎麼看
.
6
鬼月禁忌
.
7
抗性澱粉食物
.
8
香港腳症狀
.
9
怎麼提高代謝率
.
10
憂鬱症自我檢測
.
.刊登贊助網站人氣料理食譜大公開
www.knorr.com.tw
康寶上百道料理食譜，讓你煮出創意，輕鬆作菜，天天換菜色，美味滿分！。
www.knorr.com.twZespri®紐西蘭奇異果
www.zespri.com.tw
金圓頭限量新上市，營養密度是蘋果的八倍，更濃郁更多汁，身體更快樂！
www.zespri.com.tw飛利浦健康氣炸鍋 限時贈好禮
www.philips.com.tw
居家烘烤炸讓你健康吃！6月底前買HD9240送食譜和專用烘烤鍋、點心模具組！
www.philips.com.tw森森精選南部粽嘴饞降價
www.u-mall.com.tw
知名粽子全面優惠！不用出去人擠人，立即線上輕鬆選，經典美味宅配送到家！
www.u-mall.com.tw樂天美食大下殺 買愈多省愈多
www.rakuten.com.tw
樂天美食超級省，名店老闆大放送，買越多省越多頂鮮熟食、美味甜點都在樂天！
www.rakuten.com.tw日本朝日零秒活力壓力鍋
www.asahikei.com.tw/
朝日鍋具日本熱銷超過230萬台，鍋身保用30年，超值嚐新組合價只要12888
www.asahikei.com.tw/.全站發燒問題 [ 星座血型 ] 天秤女不喜歡甚麼又喜歡甚麼
[ 股票 ] 股市菜鳥問問題
[ 信用卡 ] 國泰世華711繳款 金額
[ 零組件 ] 適合我電腦的顯示卡
[ 作業系統 ] 關於"0x00000004...
[ 塑身減重 ] 手臂粗粗粗!有什麼瘦手臂的...
精選關鍵字
..食譜 西餐 沙拉 材料 料理 素食 紅豆餅 巧克力 食物 麵包 做法 製作 餅乾 早餐 豆漿 烤箱 高麗菜 奶油 烹飪 食材 電鍋 紅豆 玉米 點心 濃湯 鬆餅 麵粉 美食 蔬菜 菜單 蛋糕 義大利麵 泡菜 饅頭 .知識搜尋 ...「本服務設有管理員」
服務條款隱私權..知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
...
.
http://blog.yam.com/MIS968
http://mypaper.pchome.com.tw/mis968
http://blog.roodo.com/mis968
http://blog.sina.com.tw/mis968/
http://toye4441.pixnet.net/blog/post/108562430
新使用者？立即註冊
.
服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩.
知識+ 首頁
知識分類
電腦網路
科學常識
醫療保健
煩惱心事
生活資訊
手機通訊
休閒嗜好
視聽娛樂
運動體育
社會人文
商業金融
教育學習 .如何做
煩惱
主題知識
.我要發問 發表 我要發問 ..熱門： 鬼月 LINE 中華職棒 NBA MLB 主題 大腦記憶術 .知識搜尋 ....知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 看另一則問題 .知識問題|
生菜蝦鬆的油條怎麼炸？. 發問者： 信銘 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2013-01-10 00:38:32
解決時間： 2013-01-17 23:40:39
解答贈點： 15 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
0%
.共有 0 人評價.不當內容由分類板主暫時隱藏
[ 點此以瀏覽 ]
許多食譜建議用油條作為生菜蝦鬆的配料，
雖然也有建議用其他酥脆食材的替代方法，
但是一直沒找到炸油條的具體作法，
只知道油條是很容易焦掉的食材，
請問炸油條要用多少油溫？
多久的時間才適當？
或是有沒有其他炸油條的技巧呢？ 最佳解答發問者自選
.. 回答者： Chung ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2013-01-10 01:07:17
[ 檢舉 ] .不當內容由分類板主暫時隱藏
[ 點此以瀏覽 ]
生菜蝦鬆
食材：
新鮮蝦仁10尾、荸薺4個、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、西生菜1/4顆、雞蛋1顆、太白粉1小碗
調味料：
胡椒粉、鹽巴
作法：
1. 美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分，備用。
2. 蝦仁切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、太白粉、胡椒粉拌勻醃漬，備用。
3. 起油鍋，將油條切薄片過油炸製酥脆，撈起備用，同鍋將蝦子、過油，撈起備用。
4. 起鍋熱油，爆香洋蔥丁，再加入蒜末、薑末炒香後，放入荸薺丁、蝦仁丁、少許水拌炒，至洋蔥丁變透明後加鹽調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻即可。
5. 在生菜葉上放蝦味先或油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。
炸油條不是簡單的事，尤其火侯一定要控制得好，否則很容易炸成又小又黑的難吃模樣。在揉製麵糰時，其實也有點費事，尤其食用鹼和燒明礬的比例一定要拿捏得好，因為這兩種材料加在一起，會產生氣體，讓油條能夠膨脹，炸起來才會膨膨的。不過現在市面上也有賣一種油條專用粉，可以不用再另外加鹼，使用比較方便。
雖然油條很好吃，不過吃多了對身體並不好，所以一定要多多節制。 油條
材料：
超高筋麵粉800g、食用鹼5g、鹽10g、燒明礬7g
作法：
1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450g溫水中備用,將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鐘。
3.輕輕將麵揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘,再輕揉麵糰，並靜置醒2.5小時。
5.將麵糰拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒麵20分鐘，即可切成條狀。
6.油炸前，將兩條麵重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度或170度)油炸至金黃即可。
備註*
油條的部份，怕油的人可以用烤的，因為我們很喜歡吃油條配稀飯，所以會買一些油條凍在冷凍庫中，要吃時就用烤箱以80度左右的中低溫烤個3分鐘，烤完跟剛炸出來一樣脆，而且還能把多餘的油逼掉，比起用炸的方便又健康喔！
相關詞：
生菜蝦鬆作法,生菜蝦鬆做法,生菜蝦鬆餐廳,生菜蝦鬆食譜,生菜蝦鬆 典故,生菜蝦鬆 阿基師,生菜蝦鬆由來,生菜蝦鬆怎麼做,好吃生菜蝦鬆餐廳
生菜蝦鬆,油條,洋蔥,生菜,荸薺,超高筋麵粉,撈起,起油鍋,薑末,炸油條[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 謝謝你~! .發表你的評價
你的評價 發表評價： 正面 普通 負面
評價內容： 發表 取消
.
加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 看另一則問題 .馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 相關問答
[ 料理食譜 ]生菜蝦鬆的詳細做法~
.
[ 小吃夜市 ]生菜蝦鬆的詳細做法~
.
[ 料理食譜 ]生菜用些什麼料才會好吃又...
.
[ 料理食譜 ]如何做蝦鬆
.
[ 料理食譜 ]生菜蝦鬆如何做?
.
[ 飯店餐廳 ]台北市的餐廳，哪有賣〝生...
.
更多 個人推薦
[ 信用卡 ]信用卡比較回饋哪張最高＼...
.
[ 升學考試 ]高一休學 升大學
.
[ 貸款 ]債務更生該去哪裡諮詢..
.
[ 其他 ]在高雄有沒有輕艇競速
.
[ 網路通訊 ]ut視訊聊天室成人免費視...
.
[ 生活法律 ]XXO拜~託~非~常~急...
.
.其他回答(0)
意見(0)
相關評論(0)
.目前沒有資料
目前沒有資料 發表意見發表意見很抱歉，您輸入的字數已達上限，建議改寫評論. 發表 取消 .
目前沒有資料 我要評論 最新料理食譜
發問中
已解決
.更多
HUROM慢磨機慢磨什麼果汁才能改善腸胃問題？ 關於家族聚餐(自己煮).. 量米的杯子是多少CC (20點) 巴西里的味道跟什麼味道相似？ 日式洋蔥醋做法 更多 註冊
會員登入 .公告： 新推出「知識板主功能」 . 10大熱搜關鍵字
1
喝水好處
.
2
何謂升糖指數
.
3
幽默的定義
.
4
如何消脹氣
.
5
防曬係數怎麼看
.
6
鬼月禁忌
.
7
抗性澱粉食物
.
8
香港腳症狀
.
9
怎麼提高代謝率
.
10
憂鬱症自我檢測
.
.刊登贊助網站人氣料理食譜大公開
www.knorr.com.tw
康寶上百道料理食譜，讓你煮出創意，輕鬆作菜，天天換菜色，美味滿分！。
www.knorr.com.twZespri®紐西蘭奇異果
www.zespri.com.tw
金圓頭限量新上市，營養密度是蘋果的八倍，更濃郁更多汁，身體更快樂！
www.zespri.com.tw飛利浦健康氣炸鍋 限時贈好禮
www.philips.com.tw
居家烘烤炸讓你健康吃！6月底前買HD9240送食譜和專用烘烤鍋、點心模具組！
www.philips.com.tw森森精選南部粽嘴饞降價
www.u-mall.com.tw
知名粽子全面優惠！不用出去人擠人，立即線上輕鬆選，經典美味宅配送到家！
www.u-mall.com.tw樂天美食大下殺 買愈多省愈多
www.rakuten.com.tw
樂天美食超級省，名店老闆大放送，買越多省越多頂鮮熟食、美味甜點都在樂天！
www.rakuten.com.tw日本朝日零秒活力壓力鍋
www.asahikei.com.tw/
朝日鍋具日本熱銷超過230萬台，鍋身保用30年，超值嚐新組合價只要12888
www.asahikei.com.tw/.全站發燒問題 [ 星座血型 ] 天秤女不喜歡甚麼又喜歡甚麼
[ 股票 ] 股市菜鳥問問題
[ 信用卡 ] 國泰世華711繳款 金額
[ 零組件 ] 適合我電腦的顯示卡
[ 作業系統 ] 關於"0x00000004...
[ 塑身減重 ] 手臂粗粗粗!有什麼瘦手臂的...
精選關鍵字
..食譜 西餐 沙拉 材料 料理 素食 紅豆餅 巧克力 食物 麵包 做法 製作 餅乾 早餐 豆漿 烤箱 高麗菜 奶油 烹飪 食材 電鍋 紅豆 玉米 點心 濃湯 鬆餅 麵粉 美食 蔬菜 菜單 蛋糕 義大利麵 泡菜 饅頭 .知識搜尋 ...「本服務設有管理員」
服務條款隱私權..知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
...
.
全站熱搜
留言列表
